SEGUNDO ENCUENTRO CULINARIO CURSO 2014-2015

Esta vez, nuestro colesterol y nuestros “flotadores” nos van a denunciar por el abuso desmedido. ¡Qué vamos a hacer! Mañana, a dieta de lechuga para compensar.

ENTRANTES

Aceitunas, butifarra, longaniza y chicharrones de Chiclana. ¡Casi ná!

PRIMER PLATO

Tortilla de espárragos. Muy buena para los riñones.

SEGUNDO PLATO

Caldereta de cordero con cuscús.

Ingredientes: 1 kg. de cordero, una cebolla. Dos dientes de ajo, un tomate, 2 patatas, 2 zanahorias, 100 g. de guisantes, tomillo, perejil, un vasito de vino blanco, aceite y sal.

Elaboración: Comenzamos picando la cebolla y los ajos muy pequeñitos. Pelamos el tomate, le quitamos las pepitas y lo troceamos. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas.

Salpimentamos el cordero y lo doramos en una sartén con aceite.

Cuando esté listo, retiramos el cordero, sacamos el aceite y añadimos las verduras con un chorro de aceite limpio, en este orden: la cebolla, los ajos y, unos minutos después, el tomate.

Salpimentamos y añadimos el tomillo y el perejil picado.

Cuando está todo bien pochado, añadimos una cucharadita de harina y rehogamos un par de minutos. Añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir. Incorporamos el cordero y agua, sin cubrirlo todo.

Por último, añadimos las zanahorias y las patatas. Un poco más de agua y lo dejamos en el fuego 45 minutos tapado. Cuando queden 10 minutos, añadimos los guisantes.

Se hace el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante y se le añade especies orientales.

El cuscús se sirve aparte, a gusto de los comensales.

POSTRE

Carne de membrillo, boniato al horno, queso y miel.

En una bandeja se colocan por capas en ese mismo orden.

¡Buen provecho!

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